Hausgemachte Strawberry Wine

Hausgemachte Strawberry Wine

Ein Rezept von Lee Etherington, Inhaber, Caza Berry Farm

Zunächst ein Wort über Erdbeeren. Sie sind wahrscheinlich eine der yuckiest Sachen Wein zu machen.
Sehr schleimig zu drücken aus der Zellstoff-, und werfen sie dann Zoll Trub macht es notwendig, viele haben
von gefrorenem Reserve für "top-up auf Regale. Auch zeitaufwendig zu den grünen Hülsen für die Zellstoff entfernen
Fermentation, könnte so Enzym Extraktion und Fermentation des Saftes einfacher sein. Der Feststoffgehalt
des Saftes ist hoch, die dazu neigt, den ersten Lesungen abzuwerfen, zB, dieses Rezept hatte einen Preis
ph. von 3,48 und doch nach 3 Regalen der pH-Wert. war bis zu
2.92. Die meisten Sorten sind über 10 Gramm / Liter Säure und noch ein ph. über 3,5, so Anpassung
erforderlich. Die Sorte "Startyme" aus Ontario zu haben scheint das größte Potenzial, weil sie nimmt
leicht und ohne den Rumpf. Bitterkeit aus den Samen war kein Problem für mich, auch nach 5
zu 7 Tagen von Zellstoff Gärung. (ohne Hülsen).

Strawberry Wine: 25 lbs. eingefroren "Startyme" Erdbeeren bis 50 Grad Celsius geschmolzen ist. Erste ph .-
3,65; Säure-10,25; Brix-8.0. Added 4 Liter Wasser pH-Wert 3,9 .- Säure-7,75 Brix-6.0.

Added 8 tsp. sauren pH-Mischung 3,48 .- Säure-10,50 hinzugefügt Pektinstoffe enz. und 50 ppm. Schwefel. 24 Uhr. später
6kg. Zucker = ab br.20 sg. 1,080
+ Hefenährstoff. Hefe = Côte des Blancs. ferm. aktiv 24 Uhr. später auf 65 Fahrenheit.

Nach 6 Tagen durch drücken Filterbeutel (yuckie Teil) - sehr trübe. Ergab 16 Liter, legte in 12
Liter carboy, erstarrte 4 Liter für top-up "und ließ viele Headspace (Strawberry neigt dazu," aufwühlen "
over). Abstich
- Einmal pro Woche - viel Sediment. nach 2 Wochen. sg. bereits bis zu ,996.

Gebraucht Bentonit nach 3 Wochen. zu helfen, klar. 4. Wo.. ph. = 2,92, so mit 1 Liter Wasser gesüßt Spitze
bis 19 br. Bei Ph.-3,10 Abgeschlossene Säure-1,05 0 - 25 ppm hat sulph. und filtriert durch # 1 und # 2.
Bis 4 br gezuckert., Kaliumsorbat und in 375ml Flasche. Gewann die Silbermedaille bei Club.

Quelle: http://www.littlefatwino.com/strawberrywine.html
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