Homemade Strawberry Wine

Homemade Strawberry Wine

Una receta de Lee Etherington, propietario, Caza Berry Farm

En primer lugar una palabra sobre las fresas. Ellos son probablemente uno de los yuckiest cosas para hacer el vino de.
Muy viscosa de prensa de la pulpa, y luego lanzar pulgadas de lías por lo que es necesario tener mucho
de la reserva congelada para top-up en estanterías. También consume mucho tiempo para quitar la cáscara verde de la pasta
de la fermentación, extracción de enzimas y para la fermentación del jugo podría ser más fácil. El contenido de sólidos
del jugo es alto, lo que tiende a tirar los valores iniciales de fuera, por ejemplo, esta receta tenía una partida
ph. de 3,48 y, sin embargo después de 3 trasiegos el pH. se redujo a
2.92. La mayoría de las variedades son más de 10 gr. / litro en ácido y sin embargo tienen un pH. por encima de 3,5, así que el ajuste es
necesario. La variedad "Startyme" de Ontario parece tener el mayor potencial, ya que recoge
fácilmente sin el casco. La amargura de las semillas no ha sido un problema para mí, incluso después de 5
días a 7 de la fermentación de la pulpa. (sin cáscara).

Strawberry Wine: 25 lbs. congelados "Startyme" fresas descongelados a 50 grados Fahrenheit. PH inicial .-
3,65; ácido-10.25; Brix-8.0. Añadido 4 litros de agua .- pH 3,9 con ácido 7,75 Brix-6.0.

Añadido 8 cdta. pH 3,48 .- mezcla de ácido ácido 10,50 agregó enz pécticas. y 50 ppm. de azufre. 24 hrs. más tarde -
6 libras. azúcar \u003d partida BR.20 sg. 1,080
+ De nutrientes de la levadura. \u003d Levadura Côte des Blancs. Ferm. activa las 24 horas. más tarde a los 65 grados Fahrenheit.

Después de 6 días de la prensa a través de la bolsa del filtro (parte yuckie) - muy turbia. Dio de 16 litros, puesto en 12
bombona litro, congeló 4 litros para los lotes de arriba y la izquierda de espacio de cabeza (Strawberry tiende a "enturbiar"
más). Trasiego
- Una vez a la semana - muchos de los sedimentos. después de 2 semanas. sg. ya hasta .996.

Bentonita usado después de 3 semanas. para ayudar a limpiar. 4 sem. ph. \u003d 2,92 para cubiertos con 1 litro de agua azucarada
a 19 br. Finalizado en Ph.-3.10-1.05 ácido 0 - sulph añadió 25 ppm. y se filtra a través de # 1 y # 2.
Edulcorada, con 4 Dorm., Sorbato y en botella 375ml. Ganó la plata en el club.

Fuente: http://www.littlefatwino.com/strawberrywine.html
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