Allemand biscuits de Noël (4) Collecte

Macarons aux amandes Pâte d'amande Cookies Spritz Brunsli Spekulatius

Voici mes recettes pour des biscuits allemands comme l'a demandé:

Macarons aux amandes

Sugar cloutés, riche et croustillante. Cuire au four à 325 degrés pendant 20 minutes. Donne environ 3 douzaines de biscuits.

1 boîte (8 onces) de pâte d'amandes 1 / 2 tasse de sucre 2 blancs d'oeuf, invaincu cerises rouges confites, en quartiers
1 / 4 c. à thé de zeste de citron râpé Sucre

Graisser une grande tôle à biscuits, la poussière de farine; robinet tout excès. Répartissez la pâte d'amandes avec les doigts
dans un petit bol. Ajouter les blancs d'oeuf et le zeste de citron. Battre au batteur électrique à basse vitesse jusqu'à
mélange est lisse et les ingrédients soient bien mélangés. Ajouter lentement le sucre en battant jusqu'à ce que la pâte soit molle
formes. Fit une poche à douille avec un gros tube star pointe. Remplissez sac avec de la pâte. Pipe pâte dans les petites
monticules, ou arrêtez cuillerée à thé sur une plaque à biscuits préparée. Garnir chacun avec rouge cerise confite
trimestre et tranche d'amande et saupoudrer avec le sucre supplémentaire. Cuire dans un four doux (325 degrés) pendant 20
minutes, ou jusqu'à couleur brun doré. Retirer des grilles et laisser refroidir complètement.

Pâte d'amande Spritz cookies

Cuire au four à 375 degrés pendant 10 minutes. Donne environ 8 douzaines de biscuits.

1 boîte (8 onces) de pâte d'amande
2 / 4 tasse de blancs d'oeufs, invaincu 6 cuillères à soupe de sucre
2 / 1 (1 1 / 2 bâtonnets) de beurre ramolli
Tasses 3 / 4 c. à thé de vanille 1 3 / 4 non tamisée de farine tout usage confits rouge et le vert des cerises, coupées en deux

Répartissez la pâte d'amandes avec les doigts dans un grand bol, ajouter la moitié des blancs d'oeufs, puis battre avec commande électrique
mélangeur à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer le sucre et le beurre jusqu'à consistance légère et mousseuse, ajouter
restant des blancs d'oeufs, le sel et la vanille et bien mélanger. Incorporer la farine, 1 / 3 à la fois, mélangeant bien.
Fit une poche à douille avec le tube un embout étoile; remplir poche à douille de pâte. Appuyez sur la pâte légèrement
les plaques à biscuits graissée; Garnir chaque moitié de la cerise rouge ou vert. Cuire à four moyen (375 degrés)
pendant 10 minutes ou jusqu'à fermeté et les bords commencent à dorer. Retirer des grilles et laisser refroidir complètement.

Brunsli

Chocolat riche avec un centre moelleux macaron cookie. Cuire au four à 400 degrés pendant 12 minutes. Donne environ
2 1 / 2 douzaines de biscuits.

2 tasses d'amandes moulues très finement 1 1 / 2 carrés de chocolat non sucré, fondu et refroidi 1 tasse
superfine sucre 2 blancs d'œufs extra large, invaincue
4 / 4 tasse de sucre 10X sucre granulé
5 / 4 c. à thé de cannelle au sol

Mélanger les amandes, sucre semoule, 10X sucre et la cannelle dans un grand bol, battre dans le chocolat fondu
et les blancs d'oeufs jusqu'à consistance lisse; envelopper dans du papier ciré. (Le mélange sera collante.) Chill plusieurs heures ou
jour au lendemain. Couper la pâte en deux. (Réfrigérer la moitié.) Abaisser la pâte sur une feuille de papier a été. Avec une
2 1/2-inch cookie emporte-pièce rond, découpez autant de cercles de la pâte que vous pouvez. Enlever les restes de
pâte et réfrigérer pendant au roulement deuxième cercles coupé en deux pour faire demi-lune des formes. Attentivement
Retirer moitiés cookie à partir de feuilles a été inférieure de papier; les cookies lieu sur des plaques à biscuits légèrement graissée;
saupoudrer légèrement de sucre cristallisé. Répétez avec l'autre moitié de pâte. Utilisez les restes de pâte pour
seconde roulant. Let biscuits secs pendant 3 heures. Cuire dans un four chaud (400 degrés) 12 minutes, ou jusqu'à ce que
biscuits soient dorés sur le fond. Retirer des grilles et laisser refroidir complètement. Les cookies ont une
l'extérieur de la croûte, mais elle sera au coeur doux.

Spekulatius

Vacances Spicy biscuits faits avec un rouleau à pâtisserie ou de moules en bois. Cuire au four à 350 degrés pendant 15 minutes.
Donne environ 6 douzaines de biscuits.

6 / 4 tasses non tamisée de farine tout usage Une pincée de sel
7 / 4 c. à thé de cannelle au sol
8 / 4 tasse (1 1 / 2 bâtonnets) de beurre doux
9 / 2 cuillère à café de cardamome en poudre 1 oeuf
10 / 4 cuillère à café de muscade sol 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
11 / 4 c. à thé de macis sol

Mélanger la farine de la cannelle,, cardamome, muscade, clou de girofle, le macis et le sel sur du papier ciré. Battre le beurre avec
le sucre dans un grand bol jusqu'à consistance légère et mousseuse, battre l'oeuf et le zeste de citron. Incorporer le mélange de farine,
mélangeant bien. Etaler la pâte, une moitié à la fois, sur une surface légèrement farinée à un pouce 1 / 4
d'épaisseur. Spekulatius utiliser un rouleau à pâtisserie farinée ou springerle et rouler sur la pâte une seule fois,
appuyant sur des conceptions dans la pâte à une 1 / 8 pouce d'épaisseur. Couper les cookies d'intervalle sur des lignes de démarcation. Placer
cookies, 1 pouce de distance, sur des plaques à biscuits non graissée. Répéter avec le reste de la pâte. Faire cuire dans un modéré
four (350 degrés) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les cookies sont de couleur brun pâle or. Retirer du cookie
fiches sur des grilles et laisser refroidir complètement. Au lieu d'un rouleau à pâtisserie spekulatius, vous pouvez utiliser spekulatius
moules en bois qui font de grands témoins de sorte que le rendement sera moindre.

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Fr.rec.cuisine est animée par Patricia Hill à recipes@swcp.com.
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