Homemade Strawberry Wine

Homemade Strawberry Wine

Une recette de Lee Etherington, propriétaire, Caza Berry Farm

D'abord un mot sur les fraises. Ils sont probablement l'une des choses yuckiest à vinifier.
Très visqueuses à la presse la pulpe, et jetant ensuite pouces de lies ce qui rend nécessaire d'avoir beaucoup
de réserve congelée pour top-up au soutirage. Aussi beaucoup de temps pour enlever les coques vert à la pâte
fermentation, d'enzymes et d'extraction pour la fermentation du jus peut-être plus facile. La teneur en matières solides
du jus est élevée, ce qui tend à jeter les valeurs initiales au large, par exemple, cette recette a eu un départ
ph. de 3,48 et pourtant après 3 soutirages le pH. était tombé à
2.92. La plupart des variétés sont supérieures à 10 gr / litre dans de l'acide, et qui ont un pH. ci-dessus 3.5, permettant à l'ajustement est
nécessaire. La variété "Startyme" de l'Ontario semble avoir le plus de potentiel car elle capte
facilement sans la coque. L'amertume des graines n'a pas été un problème pour moi, même après 5
à 7 jours de fermentation de la pâte. (sans coque).

Strawberry Wine: 25 lbs. gelés "Startyme" fraises décongelées à 50 degrés Fahrenheit. PH initial .-
3.65; acide-10.25; Brix-8.0. Ajout de 4 litres d'eau .- 3.9 pH acide 7,75 Brix-6.0.

Ajouté 8 c. à thé. mélange de pH acide .- 3,48 acide 10,50 ajouté enz pectiques. et 50 ppm. soufre. 24 hrs. plus tard,
£ 6. sucre = Démarrage br.20 sg. 1,080
+ Levure de nutriments. = Levure Côte des Blancs. ferm. actif 24 heures. plus tard à 65 degrés Fahrenheit.

Après la presse jours 6 à sac filtrant (partie yuckie) - très trouble. A abouti à 16 litres, conditionnés en 12
tourie litre, a gelé 4 litres pour les lots de top-up et à gauche de l'espace de tête (Fraise tend à «roi!"
plus). Rayonnage
- Une fois par semaine - les lots de sédiments. après 2 sem. sg. déjà été ramenée à ,996.

Bentonite utilisés après 3 sem. d'aider à débarrasser. 4ème sem. ph. = 2,92 donc surmonté d'1 litre d'eau sucrée
à 19 br. Fini à l'acide Ph.-3.10-1.05 0 - a ajouté 25 ppm sulph. et filtré sur # 1 et # 2.
Édulcorées pour 4 br., Sorbate et bouteille en 375ml. D'argent remportée au club.

Source: http://www.littlefatwino.com/strawberrywine.html
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