Homemade Strawberry Wine

Homemade Strawberry Wine

Een recept van Lee Etherington, Eigenaar, Caza Berry Farm

Eerst een woord over aardbeien. Ze zijn waarschijnlijk een van de yuckiest dingen om wijn te maken uit.
Zeer slijmerige druk uit de pulp, en dan gooien centimeter moer waardoor het noodzakelijk om veel hebben
bevroren reserve voor top-up op racking. Ook tijdrovend is om de groene casco verwijderen voor pulp
gisting, en dus enzym winning en vergisting van het sap makkelijker. De droge stof
van het sap is hoog, die de neiging heeft om de beginwaarden werpen, bijvoorbeeld, dit recept had een beginnend
ph. van 3.48 en toch na 3 rackings de pH. was tot
2.92. De meeste rassen zijn dan 10 gram per liter in zuur en nog een pH. meer dan 3,5, zodat aanpassing
nodig. Het ras "Startyme" uit Ontario lijkt te hebben het meeste potentieel, omdat het puikje
eenvoudig, zonder de romp. Bitterheid uit de zaden is niet een probleem voor mij, zelfs na 5
tot 7 dagen van pulp gisting. (zonder rompen).

Strawberry Wijn: 25 lbs. bevroren "Startyme" aardbeien ontdooid tot 50 graden Fahrenheit. Eerste ph .-
3,65; zuur-10,25; brix-8,0. Toegevoegd 4 liter water een pH van 3,9 .- zuur-7,75 brix-6,0.

Toegevoegd 8 tsp. zure mix ph .- 3,48 zuur-10,50 toegevoegd pectinestoffen enz.. en 50ppm. zwavel. 24 uur. latere
6 pond. suiker = vanaf br.20 sg. 1,080
+ Gist voedingsstof. Gist = Côte des Blancs. Ferm. Active 24 uur. later op 65 Fahrenheit.

Na 6 dagen druk door filterzak (yuckie deel) - zeer troebel. Leverde 16 liter, leg in 12
liter mandfles, bevroor 4 liter voor top-up en links veel headspace (Strawberry neiging om "Roil"
ouder). Rekken
- Een keer per week - veel sediment. na 2 weken. sg. reeds tot ,996.

Gebruikt bentoniet na 3 weken. te helpen duidelijk. 4e week. ph. = 2,92 dus overgoten met 1 liter water verzoet
met 19 br. Afgewerkt bij Ph-3,10 zuur-1,05 0 - 25 ppm sulph toegevoegd. en gefilterd door # 1 & # 2.
Verzoet tot 4 br., Sorbatenproducten en fles 375ml. Won zilver op club.

Bron: http://www.littlefatwino.com/strawberrywine.html
--
Nl.culinair wordt gemodereerd door Patricia Hill op recipes@swcp.com.
Alleen recept recepten en verzoeken worden geaccepteerd voor detachering.
Gelieve enkele dagen zorgen voor uw inzending te verschijnen.
Archieven: http://www.cdkitchen.com/rfr/ http://recipes.alastra.com/