Hjemmelaget Strawberry Wine

Hjemmelaget Strawberry Wine

En oppskrift fra Lee Etherington, Eier, Caza Berry Farm

Først et ord om jordbær. De er sannsynligvis en av de yuckiest ting å lage vin av.
Svært slimete å presse av papirmasse, og deretter kastet inches av lees gjør det nødvendig å ha mange
av frosne reserve for påfylling på reoler. Også tidkrevende å fjerne den grønne skrog for papirmasse
gjæring, kanskje så enzym utvinning og gjæring av saften lettere. The tørrstoff innhold
av juice er høy, noe som har en tendens til å kaste den første målingene av, eg; denne oppskriften hadde en start
Tlf. med 3,48 og likevel etter 3 rackings på tlf. var ned til
2.92. De fleste variantene er over 10 gr. / liter i syre og likevel har en ph. over 3.5, slik justering er
nødvendig. Variasjonen "Startyme" fra Ontario synes å ha størst potensial, fordi den tar
enkelt uten skroget. Bitterhet fra frøene har ikke vært et problem for meg, selv etter 5
til 7 dager av papirmasse gjæring. (uten skall).

Strawberry Wine: 25 lbs. frosset "Startyme" jordbær tint til 50 grader Fahrenheit. Første ph .-
3,65; acid-10,25; Brix-8.0. Lagt 4 liter vann Tlf .- 3.9 acid-7,75 Brix-6.0.

Lagt 8 ts. acid blanding ph .- 3.48 acid-10,50 lagt pektinstoffer enz. og 50ppm. svovel. 24 hrs. senere -
£ 6. sukker \u003d starter br.20 sg. 1,080
+ Gjær næringsstoffet. Gjær \u003d cote des blancs. Ferm. Active 24 timer. senere ved 65 Fahrenheit.

Etter 6 dager trykk gjennom filterpose (yuckie del) - veldig skummel. Ga 16 liter, satt inn i 12
liter carboy, frøs 4 liter for topp-og venstre masse headspace (Strawberry tendens til å "roil"
over). Racking
- En gang i uken - massevis av sediment. etter 2 wks. sg. alt ned til ,996.

Brukte bentonitt etter 3 wks. å hjelpe klar. 4de WK. Tlf. \u003d 2,92 så toppet med 1 liter vann søtet
til 19 br. Ferdig på Ph-3,10 acid-1,05 0 - til 25 spm Sulph. og filtrert gjennom # 1 og # 2.
Søtet til 4 br., Sorbate og flaske på 375ml. Vant sølv i klubben.

Kilde: http://www.littlefatwino.com/strawberrywine.html
--
Rec.food.recipes er moderert av Patricia Hill på recipes@swcp.com.
Bare oppskrifter og oppskrift oppkall er akseptert for publisering.
Det kan ta flere dager for ditt bidrag skal vises.
Archives: http://www.cdkitchen.com/rfr/ http://recipes.alastra.com/