Strawberry Wine Homemade

Strawberry Wine Homemade

Uma receita de Lee Etherington, Proprietário, Caza Berry Farm

Primeiro, uma palavra sobre os morangos. Eles são provavelmente um dos Yuckiest coisas para fazer vinho.
Muito viscoso de imprensa à saída da pasta e, em seguida jogando polegadas de borras tornando necessário ter muita
da reserva de congelados para top-up no racking. Também consome muito tempo para remover a casca de verde para celulose
fermentação, extracção tão enzima e fermentação do suco pode ser mais fácil. O teor de sólidos
do suco é elevado, o que tende a jogar os valores iniciais fora, por exemplo, essa receita teve um início
ph. de 3,48 e, no entanto, após 3 rackings o pH. caiu para
2,92. A maioria das variedades são superiores a 10 gr / litro em ácido e tem ainda um ph. acima de 3,5, para ajuste é
necessário. A variedade "Startyme" de Ontário parece ter mais potencial, pois ele pega
facilmente sem o casco. Amargura das sementes não foi um problema para mim, mesmo depois de 5
para 7 dias de fermentação da polpa. (sem casca).

Strawberry Wine: 25 lbs. congelado "Startyme" morangos descongelados a 50 graus centígrados. PH inicial .-
3,65; ácido-10,25; brix-8,0. Adicionado 4 litros de água .- pH 3,9 ácido-7,75 brix-6,0.

Adicionado 8 tsp. ph .- 3,48 mistura de ácido ácido-10,50 adicionou enz pécticas. e 50ppm. enxofre. 24 hrs. tarde -
£ 6. açúcar = a partir br.20 sg. 1,080
+ Nutriente do fermento. Levedura = Côte des Blancs. ferm. ativo 24 horas. mais tarde, a 65 graus.

Após 6 dias de imprensa através do saco de filtro (parte yuckie) - muito turva. Acertos de 16 litros, colocados em 12
garrafão litro, congelou 4 litros para os lotes top-up "e deixou de headspace (Strawberry tende a" turvar "
mais). Racking
- Uma vez por semana - lotes de sedimentos. depois de 2 semana. sg. já até ,996.

Bentonita usado depois dos 3 wks. para ajudar a limpar. Sem 4. ph. = 2,92 então coberto com 1 litro de água adoçado
a 19 br. Terminados em Ph.-3,10 ácido-1,05 0 - adicionou 25 sulph ppm. e filtrada através # 1 & # 2.
Edulcorada, 4 br., Sorbato e garrafa de 375ml. Ganhou a prata no clube.

Fonte: http://www.littlefatwino.com/strawberrywine.html
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