Tyska Christmas Cookie (4) Collection

Mandel mandelbiskvier mandelmassa Spritz Cookies Brunsli Spekulatius

Här är mitt recept för tyska Cookies på begäran:

Mandel mandelbiskvier

Socker studded, rik och krispigt. Grädda i 325 grader i 20 minuter. Gör ca 3 dussin kakor.

1 burk (8 ounces) mandelmassa 1 / 2 dl socker 2 äggvitor, obesegrad kanderade körsbär, fyrdelning
1 / 4 tsk rivet citronskal Sugar

Smörj en stor kaka ark, damm med mjöl, knacka bort eventuellt överskott. Bryt upp mandelmassa med fingrarna
i en liten skål. Lägg äggvitor och citronskal. Vispa med elvisp på låg hastighet tills
blandningen är slät och ingredienserna är väl blandade. Lägg socker långsamt, slog till en mjuk deg
former. Montera ett bakverk väska med en stor stjärna spets röret. Fyll påsen med deg. Rör degen i små
kullar, eller droppe tesked på beredd cookie blad. Garnera varje med kanderad röda körsbär
kvartalet och mandel skiva, strö med extra socker. Grädda i en långsam ugnen (325 grader) i 20
minuter, eller tills det är lätt gyllenbruna. Ta bort för att wire racks; svalna helt.

Mandelmassa Spritz Cookies

Grädda i 375 grader i 10 minuter. Gör ca 8 dussin cookies.

1 burk (8 ounces) mandelmassa
2 / 4 kopp äggvitor, obesegrad 6 msk socker
2 / 1 (1 1 / 2 sticks) smör, mjukt
3 / 4 tsk vaniljsocker 1 3 / 4 cups unsifted allrengöringsmedel mjöl Kanderad röda och gröna körsbär, halverade

Bryt upp mandelmassa med fingrarna i en stor skål, tillsätt hälften av äggvitorna, slå med elektrisk
mixer på låg hastighet tills blandningen är slät. Vispa socker och smör tills det är lätt och fluffigt, tillsätt
återstående äggvitor, salt och vanilj och blanda väl. Rör i mjöl, 1 / 3 i taget, blanda väl.
Montera en Sprits med en stjärna spets tube; fylla Sprits med deg. Tryck ut degen på lätt
smord cookie ark; topp var och en med röda eller gröna körsbär hälften. Grädda i en medelvarm ugn (375 grader)
i 10 minuter, eller tills ställa och kanterna börjar mogna gyllene. Ta bort för att wire racks; svalna helt.

Brunsli

Chocolaty rik med en mjuk mandelkaka cookie center. Grädda i 400 grader i 12 minuter. Gör om
2 1 / 2 dussin cookies.

2 koppar mycket finmalen mandel 1 1 / 2 rutor osötad choklad, smält och kyls 1 kopp
Strösocker 2 extra stora äggvitor, obesegrad
4 / 4 kopp 10X socker Strösocker
5 / 4 tsk malen kanel

Kombinera mandel, Strösocker, 10X socker och kanel i en stor skål, slå på smält choklad
och äggvitorna till slät, wrap i vax papper. (Blandning blir klibbigt.) Chill flera timmar eller
natten. Skär degen i två halvor. (Refrigerate hälften.) Kavla ut degen till en bit var papper. Med
2 1/2-inch runda cookie cutter, klippa ut så många cirklar ur degen som du kan. Ta bort bitar av
degen och kylskåp för andra rullande, skära cirklar i halv göra Half Moon former. Noggrant
bort cookie halvor från nedre lagret av var papper, plats cookies på lätt smord cookie ark;
Strö lätt med strösocker. Upprepa med andra halvan av degen. Använd som bitar av degen till
andra rullande. Låt cookies torka i 3 timmar. Grädda i en varm ugn (400 grader) 12 minuter, eller tills
Cookies är brynt på bottnarna. Ta bort för att wire racks; svalna helt. Cookies kommer att ha en
utanför skorpa men kommer att vara mjuka inuti.

Spekulatius

Spicy semester cookies görs med en brödkavel eller trä formar. Grädda i 350 grader i 15 minuter.
Gör cirka 6 dussin cookies.

6 / 4 cups unsifted allrengöringsmedel mjöl nypa salt
7 / 4 tsk malen kanel
8 / 4 cup (1 1 / 2 sticks) osaltat smör
9 / 2 tesked malda kardemumma 1 ägg
10 / 4 tesked malda muskotnöt 1 tsk rivet citronskal
11 / 4 tesked malda muskotblomma

Kombinera mjöl, kanel, kardemumma, muskot, kryddnejlika, muskot och salt på vax papper. Beat smör med
socker i en stor skål tills det är lätt och luftigt, slå i ägg och citronskal. Rör i mjölblandningen,
blanda väl. Kavla ut degen, hälften i taget, på ett lätt mjölat bakbord till en 1 / 4 tum
tjocklek. Använd ett mjölat spekulatius eller springerle kavel och rulla över degen bara en gång,
trycka mönster i degen till en 1 / 8 tum tjocklek. Klipp cookies isär om skiljelinjer. Plats
cookies, 1 cm mellanrum, om ungreased cookie ark. Upprepa med resterande deg. Grädda i en måttlig
ugnen (350 grader) i 15 minuter eller tills cookies är en lätt gyllenbruna. Ta bort från cookie
ark till wire racks; svalna helt. Stället för en spekulatius brödkavel kan du använda spekulatius
trä formar som gör större kakor så att avkastningen blir mindre.

--
Rec.food.recipes modereras av Patricia Hill på recipes@swcp.com.
Endast recept och förfrågningar recept godtas för utstationering.
Kan ta flera dagar för ditt bidrag ska visas.
Arkiv: http://www.cdkitchen.com/rfr/ http://recipes.alastra.com/