Homemade Strawberry Wine

Homemade Strawberry Wine

Ett recept från Lee Etherington, Ägare, Caza Berry Farm

Först några ord om jordgubbar. De är förmodligen en av de yuckiest saker att göra vin.
Mycket slemmiga att trycka bort massa, och sedan kasta inches bottensats gör det nödvändigt att ha massor
frysta reserv för top-up på inredningar. Också tidskrävande att ta bort den gröna skrov för massa
jäsning, kanske så enzym utvinning och jäsning av saften lättare. Den torrsubstans
av juice är hög, vilket tenderar att kasta ingångsvärdena bort, till exempel, detta recept hade en utgångspunkt
ph. på 3,48 och ännu efter 3 rackings pH. var nere på
2,92. De flesta sorter är över 10 gr. / liter i syra och ändå ha ett pH. över 3,5, så justering
behövs. Sorten "Startyme" från Ontario verkar ha störst potential eftersom det plockar
enkelt utan att skrovet. Bitterhet från frön har inte varit ett problem för mig, även efter 5
7 dagar av massa jäsning. (utan skrov).

Strawberry Wine: £ 25. fryst "Startyme" jordgubbar tinas till 50 grader Fahrenheit. Initial ph .-
3,65, sura-10,25, Brix-8,0. Added 4 liter vatten pH .- 3,9 syra-7,75 Brix-6,0.

Added 8 tsk. acid blend ph .- 3,48 syra-10,50 lagt pektinämnen enz. och 50ppm. svavel. 24 hrs. senare -
£ 6. socker \u003d börjar br.20 sg. 1,080
+ Jäst näringsämne. Jäst \u003d Côte des blancs. Ferm. Active 24 timmar. senare vid 65 Fahrenheit.

Efter 6 dagar press genom filterpåse (yuckie delen) - mycket mörka. Gav 16 liter, tas i 12
liter Damejeanne, frös 4 liter för top-up och lämnade massor av headspace (Strawberry tenderar att "GRUMLAS"
över). Racking
- En gång i veckan - massor av sediment. efter 2 v.. SG. redan ner till ,996.

Används bentonit efter 3 v.. hjälpa klar. 4. Wk. ph. \u003d 2,92 så toppad med 1 liter vatten sötat
till 19 br. Slutade vid Ph-3,10 acid-1,05 0 - la 25 ppm sulph. och filtreras genom # 1 och # 2.
Sötat till 4 br., Sorbate och flaska på 375ml. Vann silver på Club.

Källa: http://www.littlefatwino.com/strawberrywine.html
--
Rec.food.recipes modereras av Patricia Hill på recipes@swcp.com.
Endast recept och förfrågningar recept godtas för utstationering.
Kan ta flera dagar för ditt bidrag ska visas.
Arkiv: http://www.cdkitchen.com/rfr/ http://recipes.alastra.com/